每到夏初的四五月間🎴📻，紅身綠櫻的春蘿卜，🐊也叫水蘿卜就上市了。

    小的時(shí)候，每到此時(shí)，母親就會(huì)遞給身后的我一個(gè)紅彤彤的水蘿卜，摸摸我🎃🐘🕵的頭，打發(fā)我一邊去啃，以便她能安心的做菜。

    母親最擅長做醬燒水蘿卜。

    水蘿卜擰去綠櫻子，投入清水中搓凈泥水，再挨個(gè)兒的用刀🐶✉打去根須和頭尾。然后放在案板上切成滾刀塊兒。

    鍋里倒豆油或菜子油，油面要寬些。🥇將滾刀塊兒們倒入油中煸炸至蘿卜焦黃收縮表皮起泡兒時(shí)撈出控油。

    此時(shí)的我，通常就坐在門外小板凳兒上，🎢🤮一邊兒呲著牙啃著蘿卜皮，一邊兒饒有興致的看著煙火繚繞🍾🐯🐕中的母親在小廚房兒忙活。。。。。。

    母親會(huì)在炸蘿卜塊兒的空當(dāng)兒，用兩勺兒白糖三勺兒⛺🔃⌚米醋，少許鹽和料酒，適量玉米淀粉調(diào)個(gè)🔩🤱🧝碗芡備用。說是醬燒，其實(shí)是不用加醬的，最多用少許醬油調(diào)個(gè)咸淡和顏色。

    另起鍋倒少許油，用蔥姜末爆鍋后，先倒入碗芡。待碗芡濃🀄稠后再倒入炸好的滾刀塊兒快速翻😗🐟💙炒，芡汁裹緊即可出鍋兒了。

    生嚼水蘿卜會(huì)很辣，我通常會(huì)啃去蘿卜皮，然而帶皮的醬燒水蘿卜卻一點(diǎn)兒也不辣。當(dāng)一盤兒鍋氣滿滿的醬燒水蘿卜端上桌兒💳時(shí)，我🏎便會(huì)急不可耐的夾起一塊兒，帶著滾燙和酸甜氣息放入口中，努嘴瞪眼的大嚼起來，時(shí)不時(shí)的呼著一口熱氣。焦脆略韌的蘿卜皮，會(huì)在牙齒咬上的一瞬間爆裂，讓牙齒倍感快意恩仇，甚是過癮。而那蘿卜肉被芡汁裹挾，酸甜適中，軟糯適口，在缺油少肉的年代是難得的下飯菜。

    這道菜是母親的拿手菜，我也早已捻熟于胸。

    長大后，每到應(yīng)季時(shí)我都會(huì)做幾次，這時(shí)母親總會(huì)在廚房門外欣笑盈盈🛤🐡🙁的看著我忙活，手里攥著我遞給她的一根水蘿卜。