從杜家回來🤯🎧，丁隸城痛快地掏了五兩銀子買了趙如意這個(gè)看起來四不像的爐子，趙如意不知道是因?yàn)檫@幾天自己在悅來樓門前賣牛肉夾饃業(yè)績(jī)太優(yōu)秀，還是去杜娘子家看飛月，丁隸城予她的方便。

    杜娘子又騎著馬把自己送了回來，短期之內(nèi)趙✍🍣🥄如意對(duì)騎馬這件事情都沒有什么想法了。

    瀟灑地騎在馬背上奔跑？

    假的，都是假的。

    來回這兩趟下來，把她顛的七葷八素，同樣是乘坐交通工具，這跟暈車的難受根本不是一個(gè)級(jí)別，她本來也想😚🔞優(yōu)雅地坐在馬背上享受一下風(fēng)馳電掣卷起的風(fēng)，👀但實(shí)際上她只能緊緊抓住杜娘子的衣服，唯一的念頭就是自己不要從馬背上掉下去。

    連著范朝悅給的五兩銀子，趙如意手里的銀子已經(jīng)🧕🍏夠租賃個(gè)固定的鋪位，她跟趙如茵商量了一下，把🙎🏙贖回抵押的田地一事稍稍推后了一些，先找牙人租下🤐👘了市場(chǎng)上看中的那個(gè)固定攤位。

    對(duì)這硯池坊吃食區(qū)一個(gè)簡(jiǎn)單的固定🥉🎯🛰攤位，趙如意早做了打算售賣些什么，她平日里去鄭屠戶家買牛肉，早⤵💪就盯上了他家生肉攤子😅上角落里的那堆牛腸、牛肚、牛百葉。這牛雜每次鄭屠戶都隨意搭著半賣半送地處理，因著牛雜做出來的味道，若是不知道烹飪的方法，腥臊味太重并不好吃。

    趙如意找到鄭屠戶說要買牛雜，他自然是一百個(gè)樂🐦🈁🕡意🖨，“你✴🦉🛎要多少，送你便是了，這牛雜也賣不了幾個(gè)錢，因?yàn)榇蠹也幌矚g這個(gè)味道。”

    “尋常的湯🕯🍊🎙餅鋪?zhàn)永锊皇且灿匈u豬肺😹湯的嗎？豬雜做得，牛雜也做得?！?br/>
    鄭屠戶回道，“這你就不知曉了，這豬🍽🐼💑雜可以清出來去腥做湯，牛肉一🖨📽上市的時(shí)候，也有人試過處理牛雜，可做出來的吃食，味道腥臊味太重，少有愛喝的，大家便都知道這牛雜吃不得，有人買了拿家里去喂雞鴨，誰道這雞鴨都不愛吃?！?br/>
    趙如意暗道，牛雜的做法怎么能跟豬雜一樣呢，若是能做出個(gè)好味道，大家也都會(huì)慢慢喜歡的，雞鴨本來就不是吃牛🚂雜長(zhǎng)大的。

    她沒好意思白拿，意思意思給了二十文錢，這一堆的牛雜就被她搬上了💎🧑小推車，不到一斤🙉🎒🚫牛肉的錢買了一堆，趙如意覺得這買賣真是劃算。

    鄭🕴🌎🃏屠戶也沒覺得虧本，牛雜碎本🚕🔘來少有人買，他覺得直接丟了可惜才放在角落里，核算成本的時(shí)候這牛雜也已🏿😈📤經(jīng)都計(jì)算進(jìn)去了。

    一堆東西🗼➡拿回水車巷的院子里，阿姐看著直皺眉頭，“你怎么弄這一堆牛雜碎回來，牛肉包子做了有人吃，牛雜碎餡兒的🙌🍽可沒人吃?！?br/>
    “不是做餡兒的，我準(zhǔn)備做湯的?！?br/>
    “做湯？那就更沒有人吃了🥐，見了牛雜碎，誰不繞著走，怕身上沾染上臭味?！?br/>
    趙如意也不多說🔬😒什么，挑了段😚😴🍎牛腸，牛肚，百葉，就著院里的井水洗凈，撕掉附著在上頭的筋膜，切做小段，又把牛肝牛心切了一角，切做薄片。

    趙如意把牛腸、牛肚、牛心、牛肝加了些料酒和生姜小蔥去味，又焯水撈出，把百葉泡上，蔥姜蒜切好備用，在鍋里熱了油以后，煸炒八角桂葉，倒入蔥⏸姜蒜，加入醬油混了鍋熱氣噗噗的底料煮🗡📎開，把焯🌔🐯📇了水的牛雜并洗好泡好的百葉一股腦倒了進(jìn)去，翻炒了一陣，又加了熱水煮開，撒白胡椒粉少許，加入配菜，上面撒了把香菜末。

    趙如茵本來看著那一堆有些惡心♑🌥😣，等最后趙如意端出了牛雜湯，看著湯色清亮，上面飄著綠色清新的香菜末，倒也不是十分👥🏕😿難看的樣子。

    “阿姐，你過來嘗一口嗎？”

    趙如茵站著沒動(dòng)。

    如意端起碗來，一口氣吃了半碗。

    如茵深吸一口氣，“味道怎么樣？”

    “要我說肯定是不錯(cuò)的，比不上牛肉湯，但成本低，味道又不差，屬于高利潤(rùn)率的吃食，之前做包子雖然🍬💈流水來得🛸🌱🚈快，但算進(jìn)去原料和人工，賺的錢也沒有許多。”

    這牛雜得來的價(jià)格十分便宜，四舍五入約等于不要錢🈳🧖，趙如意也考慮到，如果牛雜湯賣起來，元安✌城的人漸漸接受牛雜的吃食，那以后原料肯定會(huì)逐漸漲價(jià)，鄭屠戶，還有一📡🆙干賣牛肉的生肉鋪?zhàn)樱瑳]有有錢不賺的道理。

    但🥤🛰她考慮到，現(xiàn)🏂😔在還沒有人做牛雜湯，市場(chǎng)等于空白，利潤(rùn)率高，簡(jiǎn)直像是無本的生意，她想就著高利潤(rùn)率賺一些錢，這個(gè)固定攤位只是她的階段性目標(biāo)，盤下一個(gè)小店面才會(huì)比較穩(wěn)定。

    她去牙人那兒租賃固定攤位的時(shí)候，已經(jīng)打聽過小型的臨街鋪⚓🚬🐡面的價(jià)格，租的話一年二三十兩，前面是店鋪，后面帶個(gè)院子可以住人，買下來要一百五十兩左右，前店🚕后院自住方便。

    賣這牛雜🌾湯，說白了🌺🚇是賺一把快錢，升級(jí)一下店鋪。她要趕在牛雜菜大量上市之前吃下第一波紅利，積攢🎍開店的本錢。

    趙如茵嘗了一口，沒有想象中的腥氣。

    “阿姐，這牛雜湯賣三文一碗總是🕡🕵📎可以的，這一小推車怎么也能做出一百碗來?！?br/>
    趙如意又花了一㊙🤯📂天對(duì)牛雜湯進(jìn)行了改良，挑🗞了牛心、牛肝、牛腰做了爽口去油的牛三星湯，剩下的牛腸，牛肺，牛肚等做了鹵水牛雜。

    牛肉夾饃的爐子和配方已經(jīng)賣給了悅來樓，她遵守約定不能再做，牛肉包她又覺得競(jìng)爭(zhēng)不過包子鋪老店，做好牛💦雜🙂🤡就成了趙如👳🙃👉意的短期目標(biāo)。

    攤位只有她跟趙如茵兩個(gè)人忙，吃食的種類上也沒有做太復(fù)雜，準(zhǔn)備了牛三星湯和鹵😛水牛雜🔬💳，又從糕餅店訂了些燒餅，開張之前還去買了些粗瓷碗勺。

    她找出自己之前在書院用的紙筆，⬇🐆🧓寫了個(gè)🎨“趙記”的簡(jiǎn)易招牌。

    趙如茵🤯看著直皺眉頭，“我發(fā)現(xiàn)😲🌋🙆你這寫字越發(fā)退步了，還不如牛肉包子的🕓📃招牌寫的好看。”

    趙如意一想，好歹她們也是固定攤位了，還是要在裝備配置上🗂🖨⚡升級(jí)一下🧢♐，“要不我去找寫字先生寫一個(gè)？要十文錢的吧，太貴?！?br/>
    趙如茵提筆，“我來寫吧。”

    清秀的“趙記”躍然紙上。

    是了，阿姐也是識(shí)過字的。

    范朝悅給的五兩銀子🍙😴♋純屬意外之喜，手里的錢寬裕一些，在加上姐妹二人準(zhǔn)備開固定的食攤，所以就把程珂送去蒙學(xué)，永平坊的蒙學(xué)是個(gè)落魄秀才開辦的，收費(fèi)并不貴，按月收取，不像別的坊，按一年或半年收取，還擠破頭擠不上，🏝🛂📕趙如意想，這大概就是高端私立幼兒園和菜市場(chǎng)幼兒園的區(qū)別。

    有了固定攤位，她選了個(gè)最近的黃道吉日準(zhǔn)備開業(yè)，又去自己常賣牛肉包子的學(xué)府街打了打廣告，📣🐃“頭三天開業(yè)特惠，買牛三星湯，免費(fèi)送鹵味加燒餅?！?br/>
    有人聽著好奇🐲👼👘，“這牛三星湯是個(gè)什么東西，倒是頭一次聽說❔❌?！?br/>
    趙如意見牛三星湯的名字勾起了客人的好奇心，笑著回應(yīng)道，“明日客人來嘗嘗便知，🦉🔵🥂頭三天免費(fèi)送一小蝶鹵味和一個(gè)燒餅，這春寒料峭還未消退，正是喝牛三星湯的好時(shí)候?！?br/>
    她們決🤮定賣早餐和午餐兩頓餐食，開業(yè)第一天，趙如意早早出門準(zhǔn)備，🕢📎🔐趙如茵把程珂送到蒙學(xué)以后也過來攤位。

    趙如意擺開小菜蝶，切好分好鹵煮牛👦🔋雜，新添置的爐子上熱著燉煮了一晚上的高湯，一側(cè)放著焯水熟了的牛三星，若是有人點(diǎn)，就把熟了的牛三星放到煮沸的牛骨高湯里滾一滾，然后撒上蔥末香菜。

    高湯的香味飄出去老遠(yuǎn)，糕餅店的餅子也送⛎🍤了🔛過來，熱氣騰騰，趙如意還沒開始✌💌吆喝，就有人尋著味道過來。

    “你這賣的什么吃食，這么多香氣。”

    “牛三星湯，溫?zé)嵫a(bǔ)胃，這個(gè)時(shí)節(jié)吃正好，”趙如意一一解釋到，“三星湯三文一碗，鹵味兩文一小碟，燒餅一文一個(gè)，今日開業(yè)，頭三天買三星湯送鹵味和燒餅，三文錢當(dāng)六文錢😦花，賠本賺個(gè)吆喝。”

    客人被說動(dòng)，“那給我來一碗嘗嘗?！?br/>
    “好嘞?！?br/>
    趙如意把🍅阿姐😤寫的紅紙🕊招牌掛上，她們的趙記牛雜小食攤就算正式開業(yè)了。

    趙如茵把🉑🍞價(jià)格也掛上，剛開🧝🛷🗨業(yè)總共就三種吃食，牛三星湯，鹵汁牛雜，和燒餅，燒餅還是外送的。

    趙如意手下麻利地乘了牛三星在高湯里滾熱，做出了一碗牛三星湯，頭一碗賣了出去，不多時(shí)就有人因?yàn)楹闷婊蛘呷菧奈兜肋^來多看了幾眼，七嘴🧤八舌問了起來，趙如意耐心地一一解答。

    “這🚶🏏牛三星湯真是個(gè)好名字，只是不知道是哪三星?。俊?br/>
    “這三星指的是牛身上的🚔三寶，牛心、牛肝、牛腰，牛心養(yǎng)顏補(bǔ)虛，牛🚱🙂🦎肝養(yǎng)血補(bǔ)肝，牛腰強(qiáng)身益氣，三寶混在一起，又🍥🏂加了我們趙家獨(dú)家烹調(diào)秘方，保準(zhǔn)客人吃了一碗又一碗，根本停不下來?！?br/>
    開業(yè)廣告自然要有賣點(diǎn)🍯🏮，如意想，古代人⛑💿不都是喜歡獨(dú)門秘方的嗎？現(xiàn)在這片區(qū)域只有她一家賣牛雜，說是獨(dú)家秘方簡(jiǎn)直太謙虛了，要是她能開悅來樓那么大的食肆，自己還能吹出百年秘方來。

    路人被她夸張的語句逗笑，“吃了一碗又一碗，那你這鍋🚂⏹子里的湯還📼🤵🚐夠嗎😜？”

    “夠的，夠的，盡著客人吃。”

    在趙如💚🈲🍣意的安利下，🛒🍅🛄又有幾個(gè)人🤼♿🎻買了牛三星湯嘗嘗。

    固定😕的小食攤前擺了幾張小桌和矮凳，客人買了可以坐下來慢慢吃，邊吃邊七嘴八舌👏🌊地議論開來，“這比豬肺湯好喝多了，這牛雜湯一點(diǎn)兒腥氣也沒有?！?br/>
    “這餅子倒是不👶🎞貴，🎩🆚🚎一文一個(gè)，吃著像是許記糕餅店的味道?！?br/>
    趙如意✔心道，當(dāng)然不貴，許記給我送貨的價(jià)錢就是一文一個(gè)，我一文不加只想賺點(diǎn)兒牛雜湯的錢好嗎。要不是怕有人單吃牛雜喝湯✌吃不飽，她才不會(huì)去訂餅子。

    因開張💏🌘🛸的時(shí)候尚早，還沒有到早高峰的時(shí)候，所以并沒有一直忙碌。

    徐慧上學(xué)走過，見她們不很忙，就過來打個(gè)招呼，“♈🔝昨日里你去書院那邊，我以為你開張還得要過幾日呢，這過去許多天你都沒來學(xué)府街了，好多同學(xué)都說，少了牛肉點(diǎn)心包，早飯吃起來都沒味道了?！?br/>
    “是嗎，我尋了這里固定的攤位，這😊🔫段時(shí)間就在這里賣牛三星湯了鹵牛雜了，你吃早飯沒有，我盛一碗給你?！?br/>
    “不了，今日吃過🚴了，你好幾天不來書院這邊，我都在家吃早飯了?！?br/>
    “那明日早些來，嘗👆嘗我們趙記獨(dú)家秘制牛雜三星湯?！?br/>