蘇小筠帶著啟志去了菜園，挑選新鮮的蔬菜，都是自己親手摘的，在河邊選了一只大鵝，然后喝著👹😿大米茶，等候著開飯，很快一桌豐盛的菜肴擺在面前！
鐵鍋燉👲🍮大鵝~紅燒鯉魚~大拌菜不得不說(shuō)，這樣的食材，以及大鍋，鐵鍋，燒木材，做出來(lái)的菜，吃起來(lái)就是香👢！
“師傅，你可是被譽(yù)為最年輕的美食家，這一桌的美味，😾👖🕖可有你能品評(píng)的嗎？”蘇小筠吃的滿嘴是油，完全不顧及自己的美女形象，手中拿著雞腿，笑嘻嘻的看向啟志開口問(wèn)道！
“唉~這么多好吃的，都堵不上的你嘴！”啟志笑📜👉著搖了搖頭，撇了一眼蘇小筠，自己再不濟(jì)，也不能讓自己的徒弟難倒啊，況且，自己還身綁系統(tǒng)！
“那就說(shuō)說(shuō)，你口中的小雞燉蘑菇吧，雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)➕🛢🌞。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘🥀，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味。當(dāng)然，有條件的話，也可以選用呼倫貝爾🕕♎草原生長(zhǎng)的白蘑菇。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。用較為簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，與榛蘑媲美，勝過(guò)任何其他品種的蘑菇。
嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊，榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡0分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用，炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色🎌🥦〰，水分收干，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味，加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開水燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火燉0分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一?！?br/>
“小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥，并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。雞肉富含大量的動(dòng)物蛋白，能補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨，但偏溫性，🕐👧不太適合體內(nèi)有虛火的人食用。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。兩者一起食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。提高機(jī)體免疫😭🕳力~蘑菇的有效成分可增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜止咳化痰”
“天啊~師傅你太牛b了，一道小雞燉蘑菇，你竟然能說(shuō)出這么多東西來(lái)，收下徒弟我的膝蓋吧”蘇小筠聽(tīng)聞，震驚的看向啟志，她也只是隨口一說(shuō)，一般的🚚✡美食專家，那里會(huì)研究的那么全面，估計(jì)很多人面對(duì)小雞燉蘑菇，也只是簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)幾句，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，自己的師傅，竟然可以滔滔不絕！
“這位小友，對(duì)美食深有研究啊，連我這老頭子都不知道，這菜居然有這么多營(yíng)養(yǎng)功效！”一位身穿粗布🍥🔻🚚灰白色汗衣滿頭白發(fā)的老者，手中端著一個(gè)把紫砂茶壺，笑著走了過(guò)來(lái)！
“讓你見(jiàn)笑了，只是略有研究！”啟志看🚱💪🏦向老者，見(jiàn)其雖然頭發(fā)和眉毛都以雪白，但是，雙眼炯炯有神，笑容很慈祥，于是微笑著謙虛的說(shuō)道！
“見(jiàn)小友對(duì)此菜頗有研究，老夫也想聽(tīng)聽(tīng)一二，可以再講一些嗎？”老者笑著看向啟🦎😫志開口說(shuō)道！
“好吧~”啟志淡淡的一笑，繼續(xù)說(shuō)道🥛：“小雞燉蘑菇”這道菜有多種搭配，小雞配上榛蘑或是茶樹菇是比較多見(jiàn)的吃法。其實(shí)，不同的搭配都有各自不同的適宜人群。比如白雞配蘑菇補(bǔ)肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；烏雞加蘑菇可以補(bǔ)腎，對(duì)腎虛的人有好處；黃雞則有補(bǔ)脾的功效。而平時(shí)氣虛的人應(yīng)選擇公雞；母雞適宜產(chǎn)后的“新媽媽”食用；童子雞更是老少咸宜。至于蘑菇，金針菇偏寒，可以比較好地降低雞肉中的火氣，適合平時(shí)體內(nèi)火大的人食用，此外還有健腦的作用；香菇則能增強(qiáng)免疫力，口蘑氣平，口感滑嫩鮮美。”
“加枸杞😥子、黃精、大棗、百合、蓮子、🐶桂圓~適用于亞健康人群💠🔘！”
“🗯加人參、黃芪、枸杞子、菟絲子、板栗~適用于體質(zhì)虛弱的老人！”
“加當(dāng)歸、紅棗、桂圓、百合、女貞子~適用于更年期🐁🌪女性！”
“腎虛者烹制此菜時(shí)，可加點(diǎn)板栗佐菜，不僅♋🐶💕味道更好，還有治病🤘😔之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風(fēng)病人以及陽(yáng)虛體質(zhì)，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃?！?br/>
“雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血癥與痛風(fēng)者不宜吃。腎功🦔🌦能不全和有高血脂、動(dòng)脈硬化、消化道潰瘍的人應(yīng)慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，🤺體形肥胖的人吃這道菜時(shí)不要吃雞皮?！?br/>
“但是切忌~此菜品與菠菜、芥末同食傷💑🥃🈴🛒🐫元?dú)??！?br/>
啟志淡淡的一句繼續(xù)說(shuō)道：“關(guān)于這道菜，還衍生出一句土話~姑爺進(jìn)門小雞🎇🔑🐕斷魂~就是說(shuō)新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家都要?dú)㈦u做此菜款待貴客！”
“好，說(shuō)的好，就憑你對(duì)此🛡🆑菜的研究，今天的消費(fèi)，我給你免了！”老者聽(tīng)完爽朗的一笑，對(duì)著啟志笑著說(shuō)道！
“額~那謝謝老先生！”啟志看的🔏🛣🍻出來(lái)，這老者非常人，無(wú)論是氣場(chǎng)，說(shuō)話的語(yǔ)氣，聲音洪亮，也沒(méi)有客氣，笑著道謝！
“師傅，我有🏫點(diǎn)羨慕你了，單憑一張嘴，就能讓魏老給你免單，我來(lái)這里吃了多少次了，都沒(méi)有說(shuō)過(guò)給我抹去一個(gè)零頭！”蘇小筠有些醋意的說(shuō)道！
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