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    張揚控制著語氣慢慢的將所需要的食材一個一個的說了出來，等他看直播間里的彈幕，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都🎢🆒🕊表示記下了之后，才開始繼續(xù)搞起了接下來的操作。

    早在剛剛他在講解之前就化凍結(jié)束的👙😍雞👽爪雞腿和雞翅已經(jīng)被他放進了一個透明的玻璃碗中，然后才從工具架上將他平時用來給雞爪子剪指甲的剪刀拿了下來......

    “23🍶🐜33像極了小的時候我老媽拿做衣服的大剪刀給我剪手🔬指甲的情景，哈哈！”

    “母雞說，我同意你剪我的指甲了嗎？🏫🌖👣🌡過分，哼！！╭(╯^╰)╮❤🚑”

    “我真不知道母雞有沒有說，但是公雞👌✡說了，23333！🦔🤼”

    “你們這些人呀，放著好好的人類不做，非得去代表人家👳母雞和公雞，要我說，小雞仔都說了，放開我那未孵化身體吧！”

    “別說，鹵味還真的算是夏日必備的一種👛菜品，尤其是鹵🚯肉切成片然后再弄點蘸料，那吃起來叫一個美味呀！”

    “材料已準備完畢，可惜家里廚房沒有廚房用🏮👙🖤的剪刀，算了，就拿我的💑👵指甲刀將就一下吧！”

    “樓上的，你用的莫非是用來剪腳趾甲的？”

    雞爪子不多，也就10多個，將那些雞爪上的指甲剪完之后，張揚把雞腿、雞爪、雞翅這些不知道公雞母雞身上🎙🚽的🛁零件部洗了一下放進了剛剛倒入涼水的鍋中，然后才開了火。

    “別忘了啊，焯水的時候一定是涼水入鍋，然💈🌗后在沸水中撈出！⬜🔥”

    肉就在鍋里面煮著呢，都🤩🚯還沒有冒泡沸騰，張揚先是把剛剛開關(guān)跳了的煮🚐💿蛋器蓋子取開，戴著手套把里面的雞蛋一個個的拿了出來放進涼水里邊降了一下溫，使里邊的雞蛋和蛋殼脫離。

    那🍥💦白生生的雞蛋被剝📣🌉完之后部放進了一個碗中，他也沒有先忙著去處理雞蛋🔉，而是把之前裝雞翅這些東西的透明玻璃板在水龍頭那里洗了一下，這才拿入手把已經(jīng)煮沸的鍋中的肉部撈了出來，順便用溫水沖洗了一下肉身上粘著的那些白沫。

    到了鍋中水，重新把水接上半鍋左右，把那些一片兩片的燉煮料在水還沒有沸騰的時候部倒了💉🍭🍬進去，然后將剛剛用溫水清洗了一下的汲取這些東西同樣放進了鍋里，這才拿了一把小刀把那一碗白雞蛋放在了眼前。

    “好了，接下來咱們就開始處理雞蛋了，為了方便入味，最好是在表面輕輕的劃上幾刀，能看見一個小口子就🙈🐀🆑🏓🔫🥄行了！”

    鍋里面的水早就開了，把那7個雞蛋表面上📟🏡🎺🌪部劃上小口子之后，張揚趕緊將雞蛋放進了鍋里，然后把火調(diào)成了小火蓋上鍋蓋，這才拿著擦手的抹布將手上的水漬擦干凈。

    “🌥😣🐌可以了，小火燉煮個30分鐘，不過大家一定要注意，倒水的時候盡量🃏要沒過🕺🙏食材哦。”

    忙活完這些東西之后✊🏘，張揚倒是沒🛃🛠🐺有著急著去處理下一道菜，而是點了一根煙來到了沙發(fā)這邊坐下去。

    “綠皮，來點音樂?！?br/>
    音樂響起，他才是喝了一口剛剛泡好的涼茶，手中夾著煙順便給直播間里的人分享了一下鹵肉，別看這道菜是大眾菜，但這做法可是不止一種，而且這種做法也是通過🌐🗺⚽悠久的歷史傳承下來的，毫不夸張的說，當年鹵味這種做法剛出🦍👃現(xiàn)的時候可謂是夏國的美食🏢🏧歷史的一大進步。

    直播間里的畫面💃👳🐨根本就沒有放⛴💄🎹在他👚🆙的身上，而是一直正對著那口燉肉的鍋，以及透過窗戶外邊可以看見的湖面和在那里聊天的兩女。

    “不過話說很多人經(jīng)常說鹵肉的時候用老鹵更好，🌒是不是真的呀？”

    “我也見過有些鹵味店說自🎷🔛己是百年老鹵，關(guān)鍵是用了100年這玩意還能吃嗎？”

    “應(yīng)該只是一種說法吧，沒那么夸🏇📂張呀，你們想想呀，尤其是那個戰(zhàn)亂年代，人們🏔📋連飯都吃不飽而且家都快沒了，就算真的有這種百年老鹵能保存到現(xiàn)在嗎？”

    “反正我是🌨💉不信，你說有個一二十年我還相信，🍆🕧百年算了吧！”

    就在直播間里的人們討論老鹵這個話題的時候，張揚的聲音突然在直播間里面響了起來，而且這話里的內(nèi)容一下子就就勾起了直播間的人的興趣，或者說是那些出吃貨和廚師的🚦🅰🗄興趣。

    “正好有時間，咱們今天來聊聊鹵味。

    鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的📏🤬🌁原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，一般可分為紅鹵、黃鹵、白🐉😩🧤鹵三大類，不過目前來說最普遍的做法是川鹵，而且多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出🔎名，甚至已經(jīng)走出國門里。

    而且我還得更正一個大部分不了解鹵肉這道菜人的觀念，有些人說鹵肉的時候用的鹵汁是放了很長時間的材料，吃起來會不會🚁🙍🚵不健康之類的，在這里我可想給大家好好說道說道🐢♊里。

    鹵肉不但🚣沒🎡有什么不健康的人說法，他對人體🐓可是有很大好處的，因為鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

    近些年🚻🌕🏔來，越來越多的年輕人愛啃鹵味，喜歡鹵味的滋味和嚼頭，他們分辨得出來老鹵鹵出來的鹵味就是有一股綿長回味的醇香味，好吃過癮的同時，🈸不禁產(chǎn)生質(zhì)疑。

    百年老鹵鹵上一百年，真的不會壞嗎？為什么不會壞？不🚐🗽會產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎？普通食物反復(fù)加熱都會產(chǎn)生亞🥛哨酸鹽，更何況鹵上🏧一百年？對腸胃沒有損害嗎？

    而且現(xiàn)在還有極個別的專家誤導(dǎo)，🎢導(dǎo)致大多數(shù)的人相信鹵味雖然好吃，但是不能多吃，特別是不能天天吃的刻板印象，甚至一些做鹵味的新人也相信這一🍛點，其🔮🛌實就連一些年紀很大的做鹵味的廚師都說不出來?！?br/>
    其實張揚有時候都在想，那些號稱百🍰年老鹵的見面真的有百年嗎？也許應(yīng)該只是傳承了百年的配方或者是🗃➖💫只用了10多20年的鹵汁吧，喝了口水，他就繼續(xù)給直播間里的人答疑解惑了起來。

    “其實說白了，真正的想傳承下去的鹵味店，他們在做鹵味的時候一定是把持🌧🔊著嚴格的操作規(guī)范的，鹵汁用完之后每次都會將殘渣撈干凈，更不會讓接觸生水之類的，而且大家要知道燉煮那可是高溫加熱的，就算是里邊有細菌之類的也早就沒了。。

    然后每次做完鹵😾🍭🏞味再按照嚴格的操作流程把鹵汁儲存起來，然后隔段時間就去查看一下，基本上都不會有啥問題。

    其實大家都理解錯了這種百年什么什么的含義，這種東西基本⛹🔭🔸上都是新作的，只不過他們的做法是傳承了百年罷了！”